2014.12.15

醤油麹の作り方

醤油麹は、肉の漬けダレやドレッシングなど、いろんなお料理に使えます。
ぜひご自宅でつくってみてください。

1、生米麹200gをほぐして、しょうゆ200mlとあわせる。手のひらであわせてよくなじませる。
2、ふたをゆるめに閉めた容器などに保存し1日1回かきまぜる。
3、麹がやわらやかく味がまろやかになればでき上がり。(夏は10日間ほど、冬は20日間ほど)
4、冷蔵保存する。発酵中は密閉しないようにご注意ください。

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