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塩こうじの作り方

塩こうじは、肉の漬け込みやドレッシングなど、いろんなお料理に使えます。ぜひご自宅でつくってみてください。 1、生米麹200gをほくして、塩60gとあわせる。手のひらで合わせてよくなじませて水200mlを混ぜる。 2、ふたをゆるめに閉めた容器などに保存し1日1回かきまぜる。 3、麹がやわらやかく味がまろやかになればでき上がり。(夏は1週間ほど、冬は2週間ほど) 4、冷蔵保存する。発酵中は密閉しないようにご注意ください。
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