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12.152014
塩こうじの作り方
塩こうじは、肉の漬け込みやドレッシングなど、いろんなお料理に使えます。ぜひご自宅でつくってみてください。
１、生米麹200gをほくして、塩60ｇとあわせる。手のひらで合わせてよくなじませて水200mlを混ぜる。
２、ふたをゆるめに閉めた容器などに保存し１日1回かきまぜる。
３、麹がやわらやかく味がまろやかになればでき上がり。（夏は1週間ほど、冬は2週間ほど）
４、冷蔵保存する。発酵中は密閉しないようにご注意ください。
12.152014
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