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醤油こうじの作り方

醤油こうじは、肉の漬けダレやドレッシングなど、いろんなお料理に使えます。ぜひご自宅でつくってみてください。 1、生米麹200gをほくして、しょうゆ200mlとあわせる。手のひらであわせてよくなじませる。 2、ふたをゆるめに閉めた容器などに保存し1日1回かきまぜる。 3、麹がやわらやかく味がまろやかになればでき上がり。(夏は10日間ほど、冬は20日間ほど) 4、冷蔵保存する。発酵中は密閉しないようにご注意ください。
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