ブログ
12.152014
醤油こうじの作り方
醤油こうじは、肉の漬けダレやドレッシングなど、いろんなお料理に使えます。ぜひご自宅でつくってみてください。
1、生米麹200gをほくして、しょうゆ200mlとあわせる。手のひらであわせてよくなじませる。
2、ふたをゆるめに閉めた容器などに保存し1日1回かきまぜる。
3、麹がやわらやかく味がまろやかになればでき上がり。(夏は10日間ほど、冬は20日間ほど)
4、冷蔵保存する。発酵中は密閉しないようにご注意ください。