塩麹の作り方

塩麹は、肉の漬け込みやドレッシングなど、いろんなお料理に使えます。
ぜひご自宅でつくってみてください。

１、生米麹400gをほぐして、塩120ｇとあわせる。手のひらで合わせてよくなじませて水400mlを混ぜる。
２、ふたをゆるめに閉めた容器などに保存し１日1回かきまぜる。
３、麹がやわらかく味がまろやかになればでき上がり。（夏は1～2週間ほど、冬は3週間ほど）
４、冷蔵保存する。発酵中は密閉しないようにご注意ください。