2014.12.15
塩麹の作り方
塩麹は、肉の漬け込みやドレッシングなど、いろんなお料理に使えます。
ぜひご自宅でつくってみてください。
1、生米麹400gをほぐして、塩120gとあわせる。手のひらで合わせてよくなじませて水400mlを混ぜる。
2、ふたをゆるめに閉めた容器などに保存し1日1回かきまぜる。
3、麹がやわらかく味がまろやかになればでき上がり。(夏は1~2週間ほど、冬は3週間ほど)
4、冷蔵保存する。発酵中は密閉しないようにご注意ください。
塩麹は、肉の漬け込みやドレッシングなど、いろんなお料理に使えます。
ぜひご自宅でつくってみてください。
1、生米麹400gをほぐして、塩120gとあわせる。手のひらで合わせてよくなじませて水400mlを混ぜる。
2、ふたをゆるめに閉めた容器などに保存し1日1回かきまぜる。
3、麹がやわらかく味がまろやかになればでき上がり。(夏は1~2週間ほど、冬は3週間ほど)
4、冷蔵保存する。発酵中は密閉しないようにご注意ください。