醤油麹の作り方

醤油麹は、肉の漬けダレやドレッシングなど、いろんなお料理に使えます。
ぜひご自宅でつくってみてください。

１、生米麹200gをほぐして、しょうゆ200mlとあわせる。手のひらであわせてよくなじませる。
２、ふたをゆるめに閉めた容器などに保存し１日1回かきまぜる。
３、麹がやわらやかく味がまろやかになればでき上がり。（夏は10日間ほど、冬は20日間ほど）
４、冷蔵保存する。発酵中は密閉しないようにご注意ください。