食材の旨みを引き出す発酵調味料として注目されている「塩こうじ」。
調味料として、塩代わりに使うだけで豊かな旨みの優しい味に仕上がり、お料理が楽しくなってきます。癖がないため使いやすく、和食のみならず、洋食、イタリアン、エスニック料理などにも幅広く使われます。
日持ちをさせるための熱処理や酒精（アルコール）添加はしておりませんので、冷蔵庫で保存してください。
当店の「手作りこうじ」に天日塩を加え低温醸造させています。無添加なので麹菌が生きており、自然な甘みと、コクのある旨みを引き出し、柔らかくしてくれます。酵素の力が強いため、プロの料理人の方にも好評をいただいております。
