2014.12.15

塩麹の作り方

塩麹は、肉の漬け込みやドレッシングなど、いろんなお料理に使えます。
ぜひご自宅でつくってみてください。

1、生米麹200gをほぐして、塩60gとあわせる。手のひらで合わせてよくなじませて水200mlを混ぜる。
2、ふたをゆるめに閉めた容器などに保存し1日1回かきまぜる。
3、麹がやわらかく味がまろやかになればでき上がり。(夏は1週間ほど、冬は2週間ほど)
4、冷蔵保存する。発酵中は密閉しないようにご注意ください。

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