商品一覧

麹・塩こうじ

料理のプロにも認められる、酵素が強い麹です。

プロの料理人にも好評をいただく当店の塩麹。強い酵素の力は、食材を柔らかくするだけではなく、食材の成分を充分に分解し、自然な甘みとコク、旨みを引き出します。
調味料として、塩の代わり使うだけで豊かな旨みの優しい味に仕上がり、お料理が楽しくなってきます。癖がないため使いやすく、和食のみならず、洋食、イタリアン、エスニック料理などにも幅広く使われます。

味噌

「生きた味噌」にしかだせない味。

土蔵の中でじっくり天然醸造させた作りこうじと国産材料にこだわった、保存料(酒精含む)を一切使用していない無添加のお味噌です。 酒精(アルコール)で殺菌されていないため、麹がとけるほど酵素が強い「生きた」味噌です。

材料は厳選した国内産の大豆を石臼を使って丁寧に皮をむき、当店自慢のコシヒカリ〜〜〜〜しています。 種麹屋こだわりの「生きた」味噌、ぜひお試しください。

※麹菌が生きているため、必ず冷蔵庫で保存してください。(常温ですと、菌の発酵が進み、品質に影響が出るおそれがあります)

甘酒

麹職人手造りの、国産無添加ノンアルコール

麹職人が手造りで麹本来の甘さを引き出した、昔ながらのノンアルコールの甘酒。
富山県産コシヒカリ一等米糀に富山県産新大正もち米と能登の海水塩で作りました。
砂糖をはじめ一切の添加物を使用しておりません。
ブドウ糖、必須アミノ酸、ビタミンB群を含み、最近は「飲む点滴」とも言われています。
暑い時期は冷たくして、また、体調がすぐれないときは少し温めて飲まれると懐かしい味に身も心も癒されます。

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